Castel Juval Riesling 2011
Die Trauben
wachsen in den besonders Wind und Sonne ausgesetzten Weinbergen zwischen 650 und 750 Meter ü.d.M.. Das Kleinklima erlaubt es uns die Trauben am Ende der Vegetationszeit noch lange reifen zu lassen, bis eine große Aromenvielfalt in den Beeren entstanden ist.
Im Keller
nutzen wir vor dem Pressen der Traubenmaische je nach den Voraussetzungen des Jahres eine gewisse Verweilzeit der Schalen mit dem Saft, um Wert gebende Inhaltsstoffe austreten zu lassen. Auch bei diesem Wein bevorzugen wir Edelstahlbehälter, um den Lagencharakter unverfälscht zu bewahren. Die Gärungen steuern wir durch mäßige Kühlung und lagern den jungen Wein auf der Feinhefe bis kurz vor der Flaschenfüllung.
Der Wein
ist unsere Interpretation eines Riesling von den Berghängen auf der Südseite der Alpen. Er glänzt mit frischem, vielseitigem Duft wie Ananas, Pfirsich, Limetten und Grapefruit. Im Mund beginnt der Geschmack saftig, mineralisch, hält an und animiert schließlich dazu sich mit einem weiteren Schluck umspielen zu lassen. Empfohlen zu kräftigem Fisch, kräftige Gemüsezubereitungen und hellem Fleisch. Größter Trinkspaß jung oder nach fünf bis sechs Jahren.
Alkohol 13,5 % vol
Gesamtsäure 6,7 g/l
Restzucker 3,4 g/l
Verkauf
ab Juni 2012 (ab Hof nicht mehr erhältlich)
