Castel Juval Riesling Spielerei 2014

Spielerei ist eine Zusatzbezeichnung für unsere Weine, die wir nur in bestimmten Jahren aus unseren Weinbergen erlesen, die Edelfäule sowie Föhnwind erfordern, um genügend vom Botrytispilz bewachsenen Beeren im trockenen Wind einschrumpfen zu lassen.

Die Trauben

für die Riesling Spielerei sind eine sorgfältige Selektion aus unseren Juvaler Riesling-Lagen zwischen 650 und 750 Meter ü.d.M.

Im Keller

verweilt die Traubenmaische vor der Pressung zunächst einige Zeit im eigenen Saft, um die eingetrockneten Inhaltsstoffe der Botrytisbeeren zu lösen. Die sehr langsame Gärung in Edelstahlfässchen dauert meist bis in den Dezember und lässt am Ende einen köstlichen Restzuckergehalt zurück.

Der Wein

hat ein ausgewogen Spiel von Fruchtsüsse und saftiger Säure. Er besticht mit frischem, komplexen Duft wie Steinobstkompott und Ananas sowie grosser Eleganz bei imponierender Konzentration. Empfohlen zu würzigem Hartkäse oder solo.

Alkohol 10,5 % vol
Gesamtsäure 9,0 g/l
Restzucker 125,0 g/l

Verkauf

ab Juli 2016 (ab Hof nicht mehr erhältlich)

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