Castel Juval Riesling Weingarten Windbichel 2021
Die Trauben
wachsen in einer besonders steilen, steinigen Juvaler Südlage zwischen 700 und 750 Meter ü.d.M.. In unserer höchsten Rieslinglage reifen die Trauben in einem bemerkenswerten Kleinklima mit starken Luftbewegungen sowie großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Für unseren CASTEL JUVAL RIESLING WINDBICHEL ernten wir nur die reifsten, aromatischsten Trauben in einem eigenen Selektionsgang.
Im Keller
nutzen wir vor dem Pressen der Traubenmaische je nach den Voraussetzungen des Jahres eine gewisse Verweilzeit der Schalen mit dem Saft, um Wert gebende Inhaltsstoffe austreten zu lassen. Auch bei diesem Wein bevorzugen wir Edelstahlbehälter, um den Lagencharakter unverfälscht zu bewahren. Die Gärung steuern wir durch mäßige Kühlung und lagern den jungen Wein auf der Feinhefe bis kurz vor der Flaschenfüllung und weitere 12 Monate in der Flasche.
Der Wein
ist das Ergebnis unserer sorgfältigen Beobachtungen an den reifenden Trauben und der Erkenntnis, dass die Lage Windbichel einzigartige Aromabildungen in den Rieslingtrauben bei großer Entwicklungsfähigkeit der Weine zulässt. In der Nase überzeugt er mit üppigem Geruch wie Pfirsich, reife Ananas und getrocknete Orangenschale. Im Mund sind die Weine dieser Lage ein opulenter, wahrer Traum von ausladender Saftigkeit und Mineralik.
Empfohlen zu asiatischen Speisen, hellem Fleisch oder einfach zum puren Genuß. Größter Trinkspaß nach fünf bis sechs Jahren.
Alkohol 13,0 % vol
Gesamtsäure 7,2 g/l
Restzucker 3,9 g/l
Verkauf
ab Juni 2023 (ab Hof nicht mehr erhältlich)
