Castel Juval Weißburgunder Himmelsleiter 2021
Der Name Himmelsleiter entspricht der Schönheit dieser Lage mit Blick bis zu den Bergen über Meran.
Die Trauben
für diesen prestigeträchtigen Wein kommen aus Weinbergen zwischen 750 und 780 m ü. d. M, die 1992 und 1994 gepflanzt wurden. Die Temperaturschwankungen sind dort ausgeprägt und der Grund für die Bildung von feinen, fruchtigen Aromen.
Im Keller
lassen wir die entrappten Trauben in der Presse je nach Jahrgang einige Stunden ruhen, um Mineralstoffe, natürliche Aromen und Gerbstoffe zu extrahieren. Nach dem Pressen gärt der junge Wein bei kontrollierter Temperatur in Akazienholzfässern und reift dort bis kurz vor der Flaschenabfüllung auf der eigenen Hefe.
Der Wein
zeichnet sich durch einen frischen und vielseitigen Duft nach Birne und Apfel mit einem Hauch von grüner Zitrone aus. Im Mund ist er mineralisch und anhaltend. Wir empfehlen ihn zu Spargel, kräftigen Vorspeisen, weißem Fleisch und Fischgerichten.
Alkohol 13,5 % vol
Gesamtsäure 6,6 g/l
Restzucker 2,2 g/l
Verkauf
ab Juni 2023
