Duett
Die Trauben
der Sorte Blauburgunder wachsen in den Juvaler Weinbergen auf etwa 650 m ü.d.M., während jene der Sorte Riesling aus der Rebfläche beim Ansitz Kasten bei Kastelbell stammen. Beiden Weinbergen ist der typische Boden im Vinschgau aus Gletschergeschiebe auf Gneis-Gestein gemein, sowie die luftige Lage auf den Hängen des Sonnenberges.
Im Keller
entstehen die Grundweine durch behutsame Ganztraubenpressung sowie langsame gekühlte Gärung. Im Sommer des nächsten Jahres füllen wir für die zweite Gärung die Tirage aus den beiden Grundweinen, Hefe und etwas Zucker in Sektflaschen, um sie anschließend 36 Monate in einem Bergstollen bei 7 bis 8 Grad zu lagern und dabei wertvolle Geschmack gebende Inhaltsstoffe der Hefe in den jungen Sekt übergehen zu lassen. Schließlich folgt die Entfernung der Hefe nach einem mehrwöchigen Rüttelvorgang, bei dem sich diese im Flaschenkopf sammelt und dann mit dem Eigendruck des Sektes von mehr als 5 Bar abgeschossen wird.
Der Wein
ist durch frische, zarte Fruchtaromen wie Apfel, Birne und Zitrusfrüchte sowie einer feinen Note der Hefe, animierender Säure und cremigem Abgang geprägt.
Alkohol 12,0 % vol
Gesamtsäure 8,0 g/l
Restzucker 2,5 g/l
Verkauf
ab April 2023
